Pastel de zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de aceite
• 4 huevos 
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
• 1 paquete de queso crema, para el betún
• 1 barra de mantequilla
• 450 gramos de azúcar glass, para el betún
• 2 cucharadas de vainilla, para el betún

Preparación del pastel:

• Cernir harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y batir 5 minutos. Por ultimo añadir las nueces. 
• Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados.
• Hornear por 35 minutos aproximadamente  (puede variar por el tipo de horno) a 350°F o 180 centígrados. Le metes un palillo y si sale limpio lo sacas si no le pones otros 10 minutos hasta que este.

Preparación del betún:

• Batir la mantequilla hasta cremarla, agregar el queso crema, de seguida el azúcar glass y la vainilla.
• Batir hasta que la mezcla este suave.

Al final ya que este el pastel poner una capa de betún sobre el pastel y poner otro pastel por encima, forrar el pastel con el betún de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados